Drive away with green broad beans and ricotta
101 recipes
Kashmiri Pulao
ingredients
servings
4
Shallots
1 unit
Basmati rice
2 cups
Turmeric
1/2 teaspoon
Salt
1 and 1/2 teaspoons
Cinnamon
2 unit
Cardamom
12 pieces
Raisins, white and red
120 oz
Almonds
60 oz
Water
4 cups
Side Dishes from India
Kashmiri Pulao
Kashmiri Pulao
ready in
1 hour
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Questo piatto, tipico della cucina indiana del Kashmir, è perfetto per accompagnare piatti a base di curry o piatti molto piccanti poiché ne smorza la piccantezza
preparation
step 1
In una pentola saltate con un filo d'olio lo scalogno sminuzzato fino a farlo imbiondire. Aggiungete il riso e la curcuma e rosolate a fiamma bassa per un minuto o due.
step 2
Salate, versate l'acqua e aggiungete le stecche di cannella e le capsule di cardamomo schiacciate. Coprite con coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa finché il riso avrà assorbito tutta l'acqua. Nel frattempo che il riso cuoce, tostate le mandorle in una padella.
step 3
Terminata la cottura del pulao, eliminate dal riso le stecche di cannella e le capsule di cardamomo. Aggiungete l'uva passa e le mandorle e servite.
