Risotto with mussels and clams
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Trofie cozze e vongole
ingredients
servings
4
Trofie, pasta
320 oz
Mussels
500 oz
Clams
500 oz
Garlic
2 wedges
Extra virgin olive oil
to taste
Chili pepper
1 unit
Parsley
1 sprig
first courses from Italy - Puglia
Trofie cozze e vongole
Trofie cozze e vongole
ready in
30 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Se volete portare la felicità in tavola, vi propongo le Trofie cozze e vongole!
preparation
step 1
Raschiare le cozze, lavarle accuratamente ed eliminare il bisso, tirandolo verso il basso.
step 2
Tenere le vongole immerse in acqua fredda salata fino al momento dell’utilizzo.
step 3
Batterle, quindi, una a una, per verificare che all’interno non ci sia sabbia.
step 4
In una padella larga scaldare un filo d’olio con uno spicchio di aglio e un pizzico di peperoncino.
step 5
Dopo due minuti, eliminare l’aglio e unire cozze e vongole. Mescolare, coprire e lasciare aprire i molluschi per due minuti.
step 6
Dopodichè filtrare il liquido e sgusciare la maggior parte dei molluschi, lasciandone alcuni interi per decorare la preparazione.
step 7
In un altra padella, con un filo di olio evo, far rosolare uno spicchio d'aglio, poi unire i molluschi e il liquido di cottura.
step 8
Nel frattempo cuocerele trofie in acqua salata bollente, scolate al dente e far saltare la pasta in padella conle cozze e vongole.
step 9
Unire il prezzemolo fresco tritato, quindi distribuire la pasta nei piatti cospargendola un altro pochino di prezzemolo tritato!
