Tortellini vegan
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Fregola zucchine e ceci
ingredients
servings
2
Fregula
150 oz
Courgette
3 unit
Cherry tomatoes
5 unit
Chickpeas
100 oz
Water
500 fl oz
first courses from Italy
Fregola zucchine e ceci
Fregola zucchine e ceci
ready in
20 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Si vola in Sardegna con un’altra rivisitazione in chiave vegetariana della fregola. Questa volta, c’erano tutti i sapori dell’estate nel piatto: zucchine, pomodorini e ceci.
preparation
step 1
Puliamo le zucchine e tagliamole a cubetti. Mettiamole in una padella cuocendole per qualche minuto. Affettiamo i pomodori e aggiungiamoli alle zucchine. Pesiamo la fregola e scaldiamo 400 ml di acqua con un cucchiaio di sale.
step 2
La cottura della fregola è simile a quella del risotto. Quindi, se avete tempo, potete anche preparare del brodo vegetale per sfumarla. Aggiungiamo la fregola alle verdure e tostiamola per un paio di minuti a fiamma vivace. A quel punto, verdiamo il primo mestolo di acqua.
step 3
Procediamo con la cottura aggiungendo mano a mano l’acqua rimanente. La mia fregola cuoceva in circa 12 minuti. Quando la pasta ha quasi raggiunto la cottura desiderata, aggiungiamo i ceci scolati e sciacquati. Mescoliamo ancora e serviamo caldissima.
