Drive away with green broad beans and ricotta
6 recipes
Coniglio con piselli
ingredients
servings
2
Rabbit
2 unit
Fresh rosemary
2 sprigs
Onion
1 half
White wine
2 glasses
Salt
2 pinches
Extra virgin olive oil
3 spoons
Precooked peas
320 oz
second courses from Italy
Coniglio con piselli
Coniglio con piselli
ready in
1 hour
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Il coniglio con piselli è un secondo piatto leggero, adatto ad un pranzo o una cena in famiglia. La carne di coniglio è una carne bianca poco calorica e dal sapore delicato, che abbinato al dolce dei piselli novelli forma un piatto gradevole e adatto anche ai bambini
preparation
step 1
Tritate finemente la cipolla e un rametto di rosmarino, metteteli a soffriggere in una padella ampia con l’ olio extravergine di oliva e unite i pezzi di coniglio (io ho usato le 2 cosce posteriori).
step 2
Fateli rosolare a fiamma alta su tutti i lati, quindi sfumate con il vino. Lasciate evaporare l’alcool, aggiustate di sale e unite i piselli.
step 3
Coprite con acqua, aggiungete il secondo rametto di rosmarino intero e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
step 4
Spegnete il fuoco quando l’acqua è quasi completamente evaporata e i piselli risultano morbidi. Servite il coniglio caldo.
