Drive away with green broad beans and ricotta
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Salsa agrodolce: mango e pomodoro
ingredients
servings
3
Mango
100 grams
Yellow tomatoes
300 grams
Extra virgin olive oil
1 spoon
Ginger
1 piece
Garlic
1 wedge
Coriander seeds
1/4 teaspoon
Black pepper
0.35 teaspoon
Salt
1 and 1/4 teaspoons
Curry powder
1 teaspoon
Sauces from Italy
Salsa agrodolce: mango e pomodoro
Salsa agrodolce: mango e pomodoro
ready in
15 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Mangiala come zuppa o usala come salsa per sushi, pasta e altro! Il coriandolo è opzionale. Io ci aggiungo anche del peperoncino intero, che poi levo alla fine, per renderlo più piccante.
preparation
step 1
Lavare pomodori e mango. Schiacciare i pomodori per farne uscire il succo e metterli nel frullatore con il mango, frullare.
step 2
Passare il composto ottenuto in una terrina/passaverdure per levarne la fibra e rendere il liquido più omogeneo. Quindi spostarlo nella padella e aggiungere le spezie, l'aglio schiacciato -da rimuovere alla fine- e l'olio.
step 3
(Nella foto, la quantità di zenzero utilizzata) Cucinare a fuoco basso fino a portare ad ebollizione, continuare per 1-2 minuti per far restringere la salsa e renderla più densa.
step 4
Pronto! Profumata ed estiva, è buona sia calda, sia fredda.
step 5
P.S. Con la fibra avvanzata si possono creare polpette, medaglioni o crocchette come quelle in foto, fatte per il mio bimbo. Ricetta: ingredienti Fibra di pomodoro e mango Sale qb Semi di girasole in polvere 1 cucc. Semi di lino in polvere 1 cucc. Quinoa in polvere qb
step 6
esecuzione Mischiare tutto fino ad avere un composto quasi asciutto. Dare la forma che si preferisce e cuocere come si vuole: ho cotto in padella anti aderente, girando per cuocere da ogni lato. N.B.: la quinoa può essere consumata anche cruda.
