Drive away with green broad beans and ricotta
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Calzone ripieno al forno
ingredients
servings
1
Type 00 wheat flour
500 grams
Water
300 grams
Salt
1 pinch
Dry brewer's yeast
12 grams
White sugar
1 pinch
Ham
100 grams
Mozzarella cheese
125 grams
Tomato pulp
400 grams
Basil
2 leafs
Extra virgin olive oil
2 spoons
single courses from Italy - Campania
Calzone ripieno al forno
Calzone ripieno al forno
ready in
5 hours
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Il ripieno può essere modificato a vostro piacimento. Posso consigliare anche di farcirla con ricotta e cicoli oppure ricotta e salame napoli.
preparation
step 1
Sciogliere in un recipiente con l'acqua il lievito sbriciolato. Aggiungi poi lo zucchero.
step 2
Aggiungere gradualmente la farina insieme al sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Impastare al fine di ottenere un panetto.
step 3
Lasciare a lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio del volume.
step 4
Nel frattempo mescolare in una ciotola la polpa,un filo d'olio,il basilico e il sale.
step 5
Tagliare il prosciutto a strisce e la mozzarella a cubetti.
step 6
Ungere la teglia con sugna o olio. Stendere l'impasto e farcire per metà con 3/4 di pomodoro,prosciutto e mozzarella. Rigirare la parte vuota della pizza su quella appena condita e sigillare . Mettere il restante pomodoro e un filo d'olio sulla superficie.
step 7
Con la forchetta bucherellare la superficie. A forno preriscaldato, infornare a 180-190 gradi per circa 40 minuti.
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