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Farinata di zucca

ingredients

servings

4

Type 00 wheat flour

250 grams

Corn flour

50 grams

Extra virgin olive oil

2 spoons

Salt

1 pinch

Pumpkin

1 kilo

Parmigiano cheese

100 grams

Pepper

1 pinch

Oregano

1 pinch

Corn flour

a bit

Water

2 spoons

single courses from Italy - Liguria

Farinata di zucca

Farinata di zucca

vegetarian with gluten with lactose high in iron high in calcium high in potassium

ready in

30 minutes

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Farinata di zucca

Questo halloween è stato un po' insolito a causa delle misure restrittive imposte dalla pandemia che ci ha colpito. Per questo non mi sono scoraggiata ed ho cercato di portare un po' di festa in casa preparando una ricetta con l'elemento chiave di halloween: la zucca! Questa ricetta è tipica di una zona di Genova, Sestri Ponente dove io vivo. Da noi sono tipici i farinotti dove si possono gustare farinate di ogni tipo tra cui questa! Una vera delizia!

Farinata di zucca step 1

step 1

Per prima cosa preparare una sfoglia sottile unendo le due farine in una terrina. Aggiungere un pizzico di sale, olio e acqua tiepida a sufficienza per iniziare ad impastare. Una volta ottenuta una pallina morbida e liscia lasciar riposare coperta da un panno bagnato

Farinata di zucca step 2

step 2

Lasciar riposare l'impasto per un'oretta e nel frattempo dedicarsi alla pulizia della zucca. Lavatela, svuotatela, sbucciatela e tagliatella a dadini. In un mixer frullare i dadini con un goccio d'acqua e rendere la zucca una sorta di pasta.

Farinata di zucca step 3

step 3

Inserite la zucca in una terrina e unite due cucchiai di farina di mais, sale, pepe, origano e olio q.b. Aggiungete 100g di Parmigiano e mescolate il tutto per bene.

Farinata di zucca step 4

step 4

Dopo aver unto una teglia da forno con olio, aver preriscaldato il forno a 200°, stendete la pasta sfoglia con i bordi che escono leggermente dalla teglia.

Farinata di zucca step 5

step 5

Versare il contenuto della terrina con la zucca e gli altri ingredienti sopra alla pasta sfoglia e distribuire omogeneamente. Rigirate i bordi che avete lasciato uscire dalla teglia, sopra alla farcia.

Farinata di zucca step 6

step 6

Non dimenticate di bucherellare tutta la superficie della pasta sfoglia per permettere all'aria di uscire e di fare cuocere meglio il fondo della farinata.

Farinata di zucca step 7

step 7

Termine la farcitura con delicati passaggi di forchetta sopra alla farcia per creare un motivo rigato. Spolverare un po' di organo e infornare. Cuocere a 200° per circa 30 minuti. Buon appetito!!

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