Spaghetti with friggitelli peppers
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Spaghetti All'assassina
ingredients
servings
4
Spaghetti
320 grams
Garlic
2 wedges
Extra virgin olive oil
to taste
Cherry tomatoes
5 unit
Canned tomato sauce, with salt
250 grams
Salt
to taste
Chili pepper
to taste
first courses from Italy - Puglia
Spaghetti All'assassina
Spaghetti All'assassina
ready in
40 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Uno dei piatti tradizionali della cucina povera pugliese sono gli Spaghetti all'assassina!
preparation
step 1
In una padella di ferro dal fondo spesso (sarebbe opportuno che fosse di ferro perché influisce sul tipo di cottura) fate soffriggere nell'olio gli spicchi d’aglio e il peperoncino.
step 2
Non appena raggiungono al giusta doratura, aggiungete gli spaghetti e lasciateli tostare bene.
step 3
Unite, poi, i pomodorini tagliati a metà e lasciate insaporire.
step 4
Subito dopo unite la passata di pomodoro e qualche mestolo di acqua bollente.
step 5
Man mano che l'acqua evapora, aggiungete dell'altra perchè la pasta si cuocia.
step 6
A metà cottura sistemare di sale.
step 7
Quando gli spaghetti saranno quasi completamente cotti, smettete di aggiungere acqua, alzate la fiamma al massimo e lasciateli sfrigolare per qualche minuto, senza toccarli, in modo che si crei la crosticina.
step 8
Il risultato finale sarà una spaghettata al dente, saporita, croccante e bruciacchiata. Una volta pronti, servire subito.
