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Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie

ingredients

servings

2

Peeled tomatoes, canned

1 can

Cipolla rossa

1 unit

Celery

2 stems

Champignon mushrooms

4 grams

Red beetroot

2 unit

Brown sugar

3 teaspoons

Salt

to taste

Lentils

140 grams

buckwheat flour

to taste

first courses from Italy - Marche

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie

vegan high in fiber high in iron source of C vitamins high in potassium high in phosphorus

ready in

1 hour

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie

Un primo piatto completo, salutare e gustoso

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 1

step 1

Frullare le barbabietole già cotte con mixer ad immersione, fino a ridurle in purea.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 2

step 2

Aggiungere alla purea ottenuta un pizzico di sale e la farina mescolando con una spatola all'interno di una ciotola. Quando sembra acquistare la giusta consistenza spostare l'impasto su una spianatoia cosparsa di farina.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 3

step 3

Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e riporlo per circa 30 min in frigorifero.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 4

step 4

Nel frattempo, stufare mezza cipolla in una padella capiente, aggiungere le lenticchie secche e circa 500 ml di acqua, chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 30 min.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 5

step 5

Tagliare i gambi di sedano e i funghi. Riporli in una pentola antiaderente e sfumarli con il vino. Aggiungere un dito di acqua e coprire.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 6

step 6

In una padella tagliare l'altra metà di cipolla e versare i pelati aggiungendo un po di acqua. Cuocere a fuoco lento e a metà cottura schiacciare i pomodori, salare e aggiungere circa 3 cucchiaini di zucchero.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 7

step 7

Una volta cotte le lenticchie e la salsa di pomodoro, unirli nella pentola con funghi e sadano, far cuocere tutto insieme a fuoco lento per circa 20 min, mescolando di tanto in tanto.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 8

step 8

Riprendere l'impasto per gli gnocchi e su una spianatoia infarinata, formare i classici serpentelli da cui ricavare gli gnocchi.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 9

step 9

Cuocerli in acqua salata per 4 min da quando arrivano in superficie.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 10

step 10

Scolarli e impiattarli, condirli per ciascuno con metà del ragù di lenticchie.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 11

step 11

Aggiungere due cucchiaini di olio extravergine di oliva a crudo per ciascun piatto.

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