Drive away with green broad beans and ricotta
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Pasta al pesto di carote
ingredients
servings
1
Penne rigate, pasta
100 grams
Carrots
3 unit
Hazelnuts
16 grams
Extra virgin olive oil
1 spoon
Parmigiano cheese
1 spoon
Water
2 spoons
first courses from Italy
Pasta al pesto di carote
Pasta al pesto di carote
ready in
20 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Colorato, semplicissimo e adatto anche per i più piccoli. Questo è l'identikit del pesto di carote, un'alternativa sfiziosa per utilizzare quest'ortaggio.
preparation
step 1
Mettiamo a bollire l'acqua. Puliamo le carote rimuovendone la buccia e le estremità. Tagliamole a pezzettoni e buttiamole in acqua. Non appena raggiunge il bollore, lasciamo ammorbidire le carote (provate a infilzarle con la forchetta).
step 2
Senza buttare l'acqua di cottura mettiamole nel mixer con le nocciole, il parmigiano, l'olio e l'acqua di cottura. Aggiustiamo di sale e frulliamo. Nel caso il frullatore faticasse, aggiungiamo un altro cucchiaio d'acqua.
step 3
Saliamo l'acqua rimasta per la pasta e cuociamola per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronta, scoliamola tenendo da parte un paio di cucchiai di acqua (in caso servissero per mantecare). Mescoliamola al pesto e spolveriamo - a gusto - con altro parmigiano.
