Drive away with green broad beans and ricotta
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Orecchiette con i broccoli alla pugliese
ingredients
servings
4
Orecchiette, pasta
320 oz
Broccoli
600 oz
Garlic
2 wedges
Extra virgin olive oil
to taste
Anchovies in oil
4 fillets
Chili pepper
1 unit
Salt
to taste
Stale bread
to taste
first courses from Italy - Puglia
Orecchiette con i broccoli alla pugliese
Orecchiette con i broccoli alla pugliese
ready in
25 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Un primo piatto tipico, dai sapori forti e decisi: sono le Orecchiette con i broccoli alla pugliese!
preparation
step 1
Per prima cosa lavate e pulite i broccoli e dividerli in cimette.
step 2
Versare abbondante acqua in una casseruola; dunque portarla ad ebollizione e salare a piacere.
step 3
Aggiungete i broccoli e, una volta che hanno preso il bollore. versate anche la pasta.
step 4
Fintantoché i broccoli e la pasta si cucinano, preparate in una padella capiente un soffritto con olio evo, gli spicchi di aglio, il peperoncino sminuzzato e le acciughe sott'olio.
step 5
Cuocete finchè quest’ultime non si sono sciolte nel soffritto. Intanto in un pentolino mettete olio abbondante ed il pane tagliato a dadini o pezzetti. Fatelo rosolare facendo attenzione che non si bruci.
step 6
Quando la pasta è cotta, scolate bene il tutto e tuffate nella padella del soffritto.
step 7
Fate saltare il tutto per alcuni minuti, poi servite caldo con la mollica di pane fritta!
