Crunchy vegetables peas and zucchini water
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Pasta verde asparago
ingredients
servings
4
Fresh egg pasta
500 oz
Wild asparagus
50 oz
Courgette
3 unit
Peas, frozen
180 oz
first courses from Italy
Pasta verde asparago
Pasta verde asparago
ready in
30 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Piselli, zucchine e asparagi selvatici sono protagonisti di questo primo piatto. Perfetti per celebrare l'arrivo della primavera, questi fusilli hanno tutto il sapore della rinascita.
preparation
step 1
Dedichiamoci alla preparazione delle verdure. Rimuoviamo il gambo duro degli asparagi prelevandone sono le estremità. Laviamo la zucchina e tagliamola a cubetti. In una pentola versiamo un goccio d'acqua aggiungendo le verdure a cubetti e i piselli surgelati.
step 2
Cuociamo finché non si ammorbidiscono, senza tuttavia spappolarle. A gusto, regoliamo di sale e peperoncino. Nel frattempo portiamo a bollore una pentola con dell'acqua salata e versiamo la pasta per il tempo indicato sulla confezione (la mia cuoceva in 4-5 minuti).
step 3
Preleviamo parte delle verdure cotte e frulliamole con tre o quattro cucchiai di acqua. Scoliamo la pasta al dente tenendo da parte (per precauzione) altri due cucchiai di acqua di cottura.
step 4
Versiamo la pasta nella padella con le verdure e aggiungiamo la crema ottenuta. Saltiamo per un paio di minuti allungando, se necessario, con l'acqua tenuta da parte. Per completare, è possibile servire la pasta con del formaggio grattugiato.
