Drive away with green broad beans and ricotta
10 recipes
Risotto con crema di zucchine e speck
ingredients
servings
4
Carnaroli rice
300 oz
Courgette
2 unit
Onions
25 oz
Speck
80 oz
Vegetable broth
800 fl oz
Salt
1 pinch
Grana cheese
3 spoons
Extra virgin olive oil
2 spoons
Butter
1 knob
first courses from Italy - Friuli-Venezia Giulia
Risotto con crema di zucchine e speck
Risotto con crema di zucchine e speck
ready in
1 hour
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Il risotto più cremoso del mondo
preparation
step 1
tagliamo a tocchetti le zucchine e facciamole bollire per 35 min più o meno
step 2
facciamo bollire il nostro brodo vegetale, nella pentola nella quale cuoceremo il risotto facciamo abbrustolire lo speck tagliato a striscioline
step 3
una volta pronto lo speck togliamolo dalla padella e lasciamone qualche fiocco, aggiungiamo un cucchiaio di olio e la cipolla che dovrà risultare dorata.
step 4
aggiungiamo il riso in padella e facciamolo tostare
step 5
nel frattempo scoliamo le zucchine e frulliamole rendendole crema con un cucchiaio d’olio
step 6
la crema di zucchine è pronta, il riso è tostato. A questo punto aggiungiamo un po’ di brodo e impostiamo il timer per 18 minuti, man mano che il risotto si asciuga, aggiungiamo brodo fino allo scadere del timer.
step 7
a metà cottura aggiungiamo la crema di zucchine
step 8
per mantecare aggiungiamo sale, burro e grana
step 9
impiattiamo ed aggiungiamo lo speck
