Drive away with green broad beans and ricotta
8 recipes
Fagioli con Trippa e Crostini di Pane
ingredients
servings
4
Onions
1 unit
Garlic
1 wedge
Laurel
2 leafs
Chili pepper
1 unit
Green pepper
1/2 teaspoon
Black pepper
1 pinch
White pepper
1/2 pinch
Fresh rosemary
1 sprig
Salt
2 pinches
Extra virgin olive oil
3 spoons
Beef tripe
500 grams
Tomato sauce, without salt
250 grams
Wheat flour bread
4 slices
Borlotti beans
700 grams
soups from Italy
Fagioli con Trippa e Crostini di Pane
Fagioli con Trippa e Crostini di Pane
ready in
1 hour 15 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Con i primi giorni un po' più freddi, subito viene voglia di mangiare una buona zuppa calda.
preparation
step 1
In una pentola, mettete i fagioli e copriteli d'acqua, aggiungete la cipolla tagliata finemente e fateli cuocere per circa 1h. Terminata la cottura, aggiungete un pizzico di sale.
step 2
Tagliate la trippa a striscioline.
step 3
In una padella mettete filo d'olio, l'aglio tagliato a fettine, il peperino tagliato finemente e il ritengano con pepe nero, pepe bianco e verde macinati.
step 4
Fate scaldare le spezie in padella, aggiungete la trippa e farla rosolare per qualche minuto.
step 5
In padella, aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti. Quando la salsa sarà ben ristretta e la trippa quasi pronta, aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene.
step 6
Versate tutto il contenuto della padella nella pentola con i fagioli e lasciate cuocere per circa 15 minuti. A fine cottura assaggiate e all'occorrenza sistemare di sale.
step 7
Tagliate il pane a cicchetti e mettetelo a tostare in padella con il filo d'olio e un pizzico di sale.
step 8
Servite i fagioli con la troppa aggiungendo sopra un filo d'olio crudo e i crostini di pane.
