Orecchiette with cream of courgette and Taleggio
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Orecchiette al radicchio
ingredients
servings
1
Orecchiette, pasta
80 grams
Courgette
100 grams
Red radish
150 grams
Red wine
1/2 glass
Champignon mushrooms
80 grams
first courses from Italy
Orecchiette al radicchio
Orecchiette al radicchio
ready in
30 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Sfumato con del buon vino rosso, il radicchio sprigiona tutto il suo carattere. Il retrogusto amarognolo della verdura è perfettamente bilanciato da quello dolciastro dei funghi. Provate per credere, ve ne innamorerete.
preparation
step 1
Puliamo tutte le verdure eliminando le estremità della zucchina, la pellicina dei funghi champignon e le foglie rovinate del radicchio. Riduciamo tutto in cubetti e versiamo in padella, aggiungendo pochissima acqua. Copriamo e accendiamo il gas.
step 2
Mettiamo l'acqua a bollire. Dopo cinque minuti controlliamo le verdure e sfumiamo con il vino rosso, alzando la fiamma per far evaporare la parte alcolica. Considerando che le verdure avranno rilasciato il loro liquido di cottura, lasciamo una fessura tra pentola e coperchio.
step 3
Cuociamo le orecchiette per il tempo indicato sulla confezione scolandole al dente. Risaltiamo tutto con le verdure ormai cotte e, a piacere, spolveriamo con il parmigiano.
