Drive away with green broad beans and ricotta
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Piadine di ceci
ingredients
servings
1
Chickpea flour
50 grams
Water
110 mL
Salt
1 pinch
Spinach
100 grams
Stracciatella cheese
30 grams
Champignon mushrooms
5 unit
second courses from Italy
Piadine di ceci
Piadine di ceci
ready in
15 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Ho scoperto la farina di ceci per caso, girovagando per un alimentari specializzato in prodotti biologici. Spinta dalla curiosità l'ho acquistata e subito mi sono messa alla ricerca della ricetta con cui provarla. I miei familiari ne sono rimasti estasiati e, dopo vari tentativi, ho trovato le dosi auree. Potete farcirla come più vi piace: spinaci, funghi e stracciatella (come in foto) oppure zucca al forno e stracciatella. Con le piadine di ceci l'unico limite è la fantasia!
preparation
step 1
Partiamo dalla preparazione della piadina. Pesiamo 50 gr di farina di ceci e saliamola a gusto (si possono aggiungere anche altre spezie come paprika dolce o affumicata, curry ecc). Prendiamo una frusta elettrica e iniziamo a impastare versando a filo l'acqua.
step 2
La pastella ottenuta sarà liquida. A questo punto ungiamo il fondo di una piastra elettrica o di una padella con dell'olio per non far attaccare la piadina. Versiamo l'impasto e cuociamo finché i bordi non si rapprendono. La spatola dovrà passarvi sotto senza incollarsi.
step 3
Mi raccomando non abbiate fretta di girarla, altrimenti rischiate di romperla. Con l'aiuto di una spatola giriamo la piadina e terminiamo la cottura lasciandola sulla piastra/padella per altri due o tre minuti.
step 4
È giunto il momento di farcire: nel mio caso avevo avanzati degli spinaci cotti e dei funghi champignon a cui, infine, ho aggiunto della stracciatella. Disponiamo il ripieno su metà della piadina e ripieghiamola su sé stessa. Gustatela sia calda che fredda, sarà sempre ottima!
