Drive away potatoes and onions
first courses from Italy
Pasta alla crema di scarola
Pasta alla crema di scarola
ready in
25 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
La scarola è una verdura versatile e saporita che, se frullata, è un ottimo condimento per fusilli o farfalle.
preparation
step 1
Prepariamo la scarola rimuovendo la parte inferiore più dura. Tagliuzziamo le foglie e sciacquiamole sotto l'acqua corrente. Mettiamola in pentola e cuociamola finché non si ammorbidisce. Tagliamo i pomodorini e teniamoli da parte.
step 2
Mettiamo a bollire l'acqua. Versiamo i 2/3 della scarola in una ciotola aggiungendo due cucchiai di parmigiano e uno di olio. Aggiustiamo di sale e frulliamo fino a ridurre il tutto in crema.
step 3
Tagliamo la scarola rimasta a fettine e aggiungiamo i pomodorini. Versiamo la crema in padella e scoliamo al dente la pasta. Mescoliamo tutto in pentola per un paio di minuti.