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Banana Bread

ingredients

servings

8

Bananas

450 grams

Flaxseed oil

48 grams

Hemp seed oil

48 grams

Whole spelled flour

50 grams

Type 1 wheat flour

100 grams

Oatmeal

50 grams

Brown cane sugar

120 grams

Eggs

2 unit

Semi misti

5 spoons

Vegan dark chocolate chips

80 grams

Vanilla powder

1/2 teaspoon

Ginger powder

1/2 teaspoon

Ground cinnamon

1/2 teaspoon

Bicarbonate

1 teaspoon

Lemon juice

1 teaspoon

Desserts from Italy - Trentino Alto Adige

Banana Bread

Banana Bread

vegetarian with gluten with eggs

ready in

1 hour 20 minutes

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Banana Bread

Ho deciso di rivisitare la classica ricetta del Banana Bread con la finalità di avere un prodotto nutriente e sano per la prima colazione.

Banana Bread step 1

step 1

Pelate e schiacciate le banane in modo da creare una crema, lasciandole ossidare qualche minuto (l’ossidazione favorisce l’emulsione con i grassi)

Banana Bread step 2

step 2

Tritate finemente (io uso un tritatutto elettrico) i fiocchi d’avena e i semi misti.

Banana Bread step 3

step 3

Separate tuorli e albumi e montate a neve gli albumi

Banana Bread step 4

step 4

Mescolate la purea di banane con gli oli, i tuorli, il succo di limone, infine aggiungete anche semi misti e fiocchi d’avena, la vaniglia, la cannella e lo zenzero.

Banana Bread step 5

step 5

Mescolate le farine e il bicarbonato. Poi con un setaccio aggiungetele al composto. Eventuali residui di fibre nel setaccio vanno aggiunti alla fine di questo passaggio.

Banana Bread step 6

step 6

Aggiungete il cioccolato fondente (io ho usato un 99%). Dopo aver miscelato accuratamente, aggiungete gli albumi a neve (non preoccupatevi se si smontano un po’, è più che normale!)

Banana Bread step 7

step 7

Versate l’impasto in una tortiera 23cm coperta di carta da forno o in uno stampo da plum-cake e infornate nel forno statico preriscaldato a 175 gradi. Cuocete per circa 40/50 min. Alla prova spaghetto sarà cotto quando uscirà asciutto.

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