Drive away with green broad beans and ricotta
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Linguine alle vongole e pomodorini
ingredients
servings
4
Linguine, pasta
320 grams
Garlic
1 wedge
Extra virgin olive oil
to taste
Clams
1 kilo
Cherry tomatoes
15 unit
Salt
to taste
Pepper
to taste
Parsley
1 sprig
first courses from Italy - Puglia
Linguine alle vongole e pomodorini
Linguine alle vongole e pomodorini
ready in
30 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Un delizioso primo piatto di pesce che riscuote tanto successo: sono le Linguine alle vongole e pomodorini!
preparation
step 1
Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle in una capace casseruola. Porle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti.
step 2
Mescolare di tanto in tanto.
step 3
Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare e filtrare il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fini, senza unire anche il fondo, dove si sarà depositata gran parte della sabbia.
step 4
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d'aglio spellato.
step 5
In una capace padella mettere l'olio, il trito e farlo appena soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione che l'aglio non bruci.
step 6
Unire le vongole e mescolare accuratamente. Unire anche i pomodorini lavati e tagliati a metà.
step 7
Mescolare accuratamente, poi aggiungere 2 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, unire una macinata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
step 8
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
step 9
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
step 10
Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo e decorare con foglie di prezzemolo.
