Drive away with green broad beans and ricotta
Sauces from Italy - Lombardia
Pesto di melanzane
Pesto di melanzane
ready in
1 hour
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Melanzane tonde
preparation
step 1
Lavare le melanzane e bucare con una forchetta Mettere su una teglia con carta forno cuocere a 180 gradi a forno già caldo per 40 minuti la polpa deve risultare morbida.
step 2
Lasciare intiepidire. Togliere la buccia e i semi,e strizzare la polpa. In un bicchiere da frullatore mettere la polpa di melanzane, il basilico,il formaggio grattugiato,Le mandorle, insieme all'aglio ,sale,pepe.
step 3
Frullare tutto, e aggiungere l'olio a filo fino a che diventi cremoso. Servire il pesto di melanzane con spaghetti oppure su crostini.