fragrant swivel Biscuits
starters from Netherlands
Bitterballen
Bitterballen
ready in
6 hours 35 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Le bitterballen (al singolare bitterbal) sono delle polpette tipiche della Cucina olandese.
preparation
step 1
Per prima cosa preparate il roux: prendete una padella dal fondo pesante e fate sciogliere il burro a fuoco medio.
step 2
Aggiungere la cipolla e farla appassire nel burro per circa 6 minuti a fuoco basso.
step 3
Aggiungere la farina e amalgamare bene il tutto.
step 4
Lasciare cuocere il composto mescolando e fermare non appena inizia a scolorire. Dovrebbero volerci 15 minuti.
step 5
Preparare il brodo cuocendo la carne di manzo con 1 litro di acqua. Versare da 200 a 250 ml di brodo freddo, poco alla volta, e continuare a mescolare. Non aggiungete altro brodo, in seguito il composto deve risultare molto sodo, altrimenti friggerete delle palline colate.
step 6
Aggiungere la carne usata per il brodo tritata al coltello. Ora il roux è diventato un ragù. Condire con sale e pepe.
step 7
Versate il ragù in un contenitore, coprite e lasciate rassodare in frigo per qualche ora o tutta la notte.
step 8
Trascorso questo tempo formare delle palline, passarle nel pangrattato, nelle uova sbattute e di nuovo nel pangrattato.
step 9
Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio o nella friggitrice a 175 gradi.
step 10
Friggete le palline a piccole dosi per circa 5 minuti, poi scolatele su un foglio di carta da cucina.