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Bitterballen

ingredients

servings

6

Butter

60 oz

Onions

1 unit

Type 00 wheat flour

60 oz

Eggs

2 unit

Breadcrumbs

200 oz

Various seed oil

1 fl oz

Beef

500 oz

Water

1 fl oz

starters from Netherlands

Bitterballen

Bitterballen

with meat with gluten with eggs with lactose with nuts

ready in

6 hours 35 minutes

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Bitterballen

Le bitterballen (al singolare bitterbal) sono delle polpette tipiche della Cucina olandese.

Bitterballen step 1

step 1

Per prima cosa preparate il roux: prendete una padella dal fondo pesante e fate sciogliere il burro a fuoco medio.

Bitterballen step 2

step 2

Aggiungere la cipolla e farla appassire nel burro per circa 6 minuti a fuoco basso.

Bitterballen step 3

step 3

Aggiungere la farina e amalgamare bene il tutto.

Bitterballen step 4

step 4

Lasciare cuocere il composto mescolando e fermare non appena inizia a scolorire. Dovrebbero volerci 15 minuti.

Bitterballen step 5

step 5

Preparare il brodo cuocendo la carne di manzo con 1 litro di acqua. Versare da 200 a 250 ml di brodo freddo, poco alla volta, e continuare a mescolare. Non aggiungete altro brodo, in seguito il composto deve risultare molto sodo, altrimenti friggerete delle palline colate.

Bitterballen step 6

step 6

Aggiungere la carne usata per il brodo tritata al coltello. Ora il roux è diventato un ragù. Condire con sale e pepe.

Bitterballen step 7

step 7

Versate il ragù in un contenitore, coprite e lasciate rassodare in frigo per qualche ora o tutta la notte.

Bitterballen step 8

step 8

Trascorso questo tempo formare delle palline, passarle nel pangrattato, nelle uova sbattute e di nuovo nel pangrattato.

Bitterballen step 9

step 9

Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio o nella friggitrice a 175 gradi.

Bitterballen step 10

step 10

Friggete le palline a piccole dosi per circa 5 minuti, poi scolatele su un foglio di carta da cucina.

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