Drive away with green broad beans and ricotta
4 recipes
Farinata di zucca
ingredients
servings
4
Type 00 wheat flour
250 oz
Corn flour
50 oz
Extra virgin olive oil
2 spoons
Salt
1 pinch
Pumpkin
1 oz
Parmigiano cheese
100 oz
Pepper
1 pinch
Oregano
1 pinch
Corn flour
a bit
Water
2 spoons
single courses from Italy - Liguria
Farinata di zucca
Farinata di zucca
ready in
30 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Questo halloween è stato un po' insolito a causa delle misure restrittive imposte dalla pandemia che ci ha colpito. Per questo non mi sono scoraggiata ed ho cercato di portare un po' di festa in casa preparando una ricetta con l'elemento chiave di halloween: la zucca! Questa ricetta è tipica di una zona di Genova, Sestri Ponente dove io vivo. Da noi sono tipici i farinotti dove si possono gustare farinate di ogni tipo tra cui questa! Una vera delizia!
preparation
step 1
Per prima cosa preparare una sfoglia sottile unendo le due farine in una terrina. Aggiungere un pizzico di sale, olio e acqua tiepida a sufficienza per iniziare ad impastare. Una volta ottenuta una pallina morbida e liscia lasciar riposare coperta da un panno bagnato
step 2
Lasciar riposare l'impasto per un'oretta e nel frattempo dedicarsi alla pulizia della zucca. Lavatela, svuotatela, sbucciatela e tagliatella a dadini. In un mixer frullare i dadini con un goccio d'acqua e rendere la zucca una sorta di pasta.
step 3
Inserite la zucca in una terrina e unite due cucchiai di farina di mais, sale, pepe, origano e olio q.b. Aggiungete 100g di Parmigiano e mescolate il tutto per bene.
step 4
Dopo aver unto una teglia da forno con olio, aver preriscaldato il forno a 200°, stendete la pasta sfoglia con i bordi che escono leggermente dalla teglia.
step 5
Versare il contenuto della terrina con la zucca e gli altri ingredienti sopra alla pasta sfoglia e distribuire omogeneamente. Rigirate i bordi che avete lasciato uscire dalla teglia, sopra alla farcia.
step 6
Non dimenticate di bucherellare tutta la superficie della pasta sfoglia per permettere all'aria di uscire e di fare cuocere meglio il fondo della farinata.
step 7
Termine la farcitura con delicati passaggi di forchetta sopra alla farcia per creare un motivo rigato. Spolverare un po' di organo e infornare. Cuocere a 200° per circa 30 minuti. Buon appetito!!
