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Melanzane ripiene di se stesse e patate

ingredients

servings

2

Aubergine

670 oz

Potatoes

350 oz

Mozzarella cheese for pizza

140 oz

Grated Parmesan cheese

35 oz

Eggs

1 unit

Extra virgin olive oil

2 spoons

Breadcrumbs

1 spoon

Onions

1 unit

single courses from Italy - Lombardia

Melanzane ripiene di se stesse e patate

Melanzane ripiene di se stesse e patate

vegetarian with gluten with eggs with lactose source of B vitamins high in calcium source of C vitamins high in potassium high in phosphorus

ready in

2 hours

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Melanzane ripiene di se stesse e patate

Quando l'orto produce tante melanzane, e no si sa più come cucinarle.. allora scatta la fanasia con quello che è rimasto in frigorifero.

Melanzane ripiene di se stesse e patate step 1

step 1

Prima di tutto lessare le patate.

Melanzane ripiene di se stesse e patate step 2

step 2

Tagliare le melanzane per il lungo a metà e svuotare della polpa.mettere a soffriggere con un cucchiaio d'olio la cipolla con la polpa della melanzana. Salare e pepare.

Melanzane ripiene di se stesse e patate step 3

step 3

Togliere dal fuoco la polpa di melanzane ridotta a cremina,aggiungere le patate lessate molto morbide e schiacciate.

Melanzane ripiene di se stesse e patate step 4

step 4

Inserire nella polpa di melanzane e patate il formaggio grattugiato.Riempire le scocca di melanzane con questo ripieno.

Melanzane ripiene di se stesse e patate step 5

step 5

Sbattere l'uovo in un piatto aggiungere un po' di pane grattugiato e impanare le melanzane solo la parte superiore. Versare sulle melanzane l'olio restante.

Melanzane ripiene di se stesse e patate step 6

step 6

In forno a 180 gradi per 35 minuti. Mettere sul fondo della pentola un dito di acqua .Spegnere il forno e mettere una fetta di mozzarella su ogni melanzane. Rimettere in forno spento e lasciare che la mozzarella si fondi.

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