Baked fries with seasonal vegetables, anchovies and caciotta
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Orecchiette strapazzate
ingredients
servings
1
Orecchiette, pasta
100 oz
Yellow peppers
1 unit
Courgette
1 unit
Eggs
2 unit
Grated Parmesan cheese
2 spoons
Red tomatoes
1 unit
first courses from Italy
Orecchiette strapazzate
Orecchiette strapazzate
ready in
20 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Uovo, peperone, pomodoro e zucchina in un unico piatto. No, non è una frittata ma delle buonissime orecchiette!
preparation
step 1
Prepariamo l'acqua per cuocere le orecchiette. Laviamo zucchina e peperone tagliandoli a pezzetti. Mettiamo tutto in padella con un goccio d'acqua e lasciamo cuocere finché non si ammorbidisce. Tagliamo anche il pomodoro e teniamolo da parte.
step 2
Rompiamo due uova, aggiungiamo un cucchiaio di parmigiano e sbattiamole con una forchetta. Non appena le verdure sono pronte mettiamole da parte e versiamo un filo d'olio in padella. Aggiungiamo le uova e mescoliamole energicamente con un mestolo finché non si rapprendono.
step 3
Versiamo le verdure in padella assieme all'uovo e regoliamo di sale. Scoliamo la pasta al dente e aggiungiamola al condimento. Spolveriamo con il secondo cucchiaio di parmigiano e alziamo la fiamma continuando a mescolare per scioglierlo. Il tutto è pronto per essere servito!
