Drive away with green broad beans and ricotta
4 recipes
Panini alla barbabietola
ingredients
servings
8
Whole spelled flour
250 oz
Wholewheat flour
250 oz
Type 1 wheat flour
150 oz
Remilled durum wheat semolina
50 oz
Manitoba flour
50 oz
Dry brewer's yeast
5 oz
Salt
15 pinches
Water
to taste
Various seed oil
40 oz
Red beetroot
1 unit
White sugar
2 teaspoons
Remilled durum wheat semolina
to taste
Bakery products from Italy - Marche
Panini alla barbabietola
Panini alla barbabietola
ready in
3 hours 15 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Un pane versatile che può dare molto colore ai vostri piatti
preparation
step 1
Miscelare in una terrina tutti gli ingredienti secchi compreso il lievito, aggiungendo 2 cucchiaini di zucchero e mescolarli.
step 2
Prendere una barbabietola rossa di dimensioni medio-grandi oppure due barbabietole piccole già bollite. Sbucciarle e pesarle. Ridurle in pezzettoni e porle all'interno del mixer, aggiungere tanta acqua fino a raggiungere il peso di 500 gr a partire da quello delle/della rapa.
step 3
A questo punto frullare fino a ottenere un liquido rosso dal colore intenso, aggiungere l'olio di semi e miscelare.
step 4
Aggiungere i liquidi un po' alla volta al mix di ingredienti secchi miscelando con una forchetta oppure se avete una planetaria versare i liquidi nella relativa ciotola e versare tutti insieme tutti gli ingredienti secchi e impastare con il gancio. Aggiungere il sale.
step 5
In entrambi i casi, una volta ottenuto un impasto omogeneo, cospargere la spianatoia con della semola rimacinata e terminare di impastare energicamente l'impasto, sbattendolo almeno 2 volte sul piano.
step 6
Mettere l'impasto a lievitare per 1 ora in una ciotola cosparsa di semola, coperta con pellicola, un canovaccio, all'interno del forno preriscaldato a 50 gradi oppure avvolto da una coperta.
step 7
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto, capovolgerlo sulla spianatoia ancora infarinata e allargarlo con l'aiuto dei polpastrelli e fare 3 pieghe a libro, prima in un verso poi nell'altro.
step 8
Rimettere a lievitare per 1 ora coperto con un canovaccio all'interno di una coperta.
step 9
Trascorso il tempo se si vuol fare un unico pane, foderare uno stampo grande da plumcake con carta da forno e inserirvi l'impasto, steso con i polpastrelli e arrotolato su se stesso, oppure dividere l'impasto in panini da 30 gr (slider) o da 90 (panini da hamburger).
step 10
Infornare a 200 ° C preriscaldato per circa 45 min a forno ventilato, controllando la cottura perchè ogni forno è diverso.
step 11
Sfornare e far freddare il pane, gustarlo!
