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Pasta verde asparago

ingredients

servings

4

Fresh egg pasta

500 oz

Wild asparagus

50 oz

Courgette

3 unit

Peas, frozen

180 oz

first courses from Italy

Pasta verde asparago

Pasta verde asparago

vegetarian with gluten with eggs source of C vitamins high in potassium

ready in

30 minutes

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Pasta verde asparago

Piselli, zucchine e asparagi selvatici sono protagonisti di questo primo piatto. Perfetti per celebrare l'arrivo della primavera, questi fusilli hanno tutto il sapore della rinascita.

Pasta verde asparago step 1

step 1

Dedichiamoci alla preparazione delle verdure. Rimuoviamo il gambo duro degli asparagi prelevandone sono le estremità. Laviamo la zucchina e tagliamola a cubetti. In una pentola versiamo un goccio d'acqua aggiungendo le verdure a cubetti e i piselli surgelati.

Pasta verde asparago step 2

step 2

Cuociamo finché non si ammorbidiscono, senza tuttavia spappolarle. A gusto, regoliamo di sale e peperoncino. Nel frattempo portiamo a bollore una pentola con dell'acqua salata e versiamo la pasta per il tempo indicato sulla confezione (la mia cuoceva in 4-5 minuti).

Pasta verde asparago step 3

step 3

Preleviamo parte delle verdure cotte e frulliamole con tre o quattro cucchiai di acqua. Scoliamo la pasta al dente tenendo da parte (per precauzione) altri due cucchiai di acqua di cottura.

Pasta verde asparago step 4

step 4

Versiamo la pasta nella padella con le verdure e aggiungiamo la crema ottenuta. Saltiamo per un paio di minuti allungando, se necessario, con l'acqua tenuta da parte. Per completare, è possibile servire la pasta con del formaggio grattugiato.

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