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Rotoli al cocco e limone

ingredients

servings

12

Type 00 wheat flour

300 grams

Fresh brewer's yeast

15 grams

White sugar

2 spoons

Soy drink

170 mL

Salt

1 pinch

Desiccated coconut

50 grams

White sugar

85 grams

Canned coconut milk

360 grams

Type 00 wheat flour

2 spoons

Lemon peel

3 teaspoons

Soybean oil

3 spoons

Desserts from Italy

Rotoli al cocco e limone

Rotoli al cocco e limone

vegan with gluten

ready in

4 hours 50 minutes

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Rotoli al cocco e limone

Golosissimo, un dessert perfetto per le feste o per un bel tè delle 17.

Rotoli al cocco e limone step 1

step 1

In una ciotola mettere 300g di farina, 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero. Sciogliere 15g di lievito di birra in 170ml di latte di soia. Aggiungere il liquido alla farina e mischiare.

Rotoli al cocco e limone step 2

step 2

Formare una palla di impasto e fare una piccola fossa al centro, aggiungere 3 cucchiai di olio di semi e impastare fino ad inglobarli. Lasciar lievitare con un canovaccio sopra, per minimo due ore.

Rotoli al cocco e limone step 3

step 3

Per la farcia. Tagliare a pezzetti molto piccoli 1/4 di buccia di limone. Poi unirlo a 50g di cocco grattugiato, 360ml di latte di cocco, 2 cucchiai di farina e 80gr di zucchero. Se necessario aggiungere un pochino di acqua, il composto deve essere spalmabile ma non liquido.

Rotoli al cocco e limone step 4

step 4

Trascorse le due ore, tagliare l'impasto in 4 parti. Prendere una parte e stenderla formando un rettangolo. Per facilitare, tagliare a strisce prima di riempire di farcia. Arrotolare e posizionare nella teglia foderata di carta da forno.

Rotoli al cocco e limone step 5

step 5

Far lievitare con un canovaccio sopra per altre due ore e poi infornare a forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, nel ripiano più basso, coprendo con un foglio di carta da forno per non farla bruciare sopra.

Rotoli al cocco e limone step 6

step 6

Pronto!!! Per renderlo ancora più goloso potete ricoprirlo con un po'di caramello al limone!! Buonissimo!

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