Drive away with green broad beans and ricotta
Desserts from Italy - Puglia
Pitteddhe Salento
Pitteddhe Salento
ready in
1 hour
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
translated by Italian with
description
Among the Christmas cakes that are part of the Salento culinary tradition there are the Pitteddhe, a dessert of peasant origin. # natale2016
preparation
step 1
In a bowl pour the flour with the oil, salt, grated lemon and mix for a long time until obtaining a soft and elastic dough (if necessary adding a bit 'of water).
step 2
Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora coperto da un panno.
step 3
Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di 2 millimetri.
step 4
Prendete una coppa pasta del diametro di 5 cm circa (va bene anche un bicchiere) e ricavate tanti dischetti di pasta fino a consumare tutta la frolla.
step 5
Mettete al centro di ogni dischetto un cucchiaio di marmellata o mostarda d’uva e pizzicate i dischi aiutandovi con le dita in modo da sollevar i bordi della pasta e ottenere la forma di una stella.
step 6
Si cuociono in forno a 180° finché la pasta non è dorata e leggermente croccante (per circa mezz’ora).
step 7
Una volta cotte sfornate le crostatine e una vota fredde spolverate con dello zucchero a velo.