Drive away with green broad beans and ricotta
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Sugo di melanzane al profumo di zenzero
ingredients
servings
4
Aubergine
2 unit
Spring onions
3 unit
Extra virgin olive oil
2 spoons
Garlic
3 wedges
Ginger
1 piece
Homemade tomato sauce
1 cup
Salt
2 pinches
Sauces from Italy - Piemonte
Sugo di melanzane al profumo di zenzero
Sugo di melanzane al profumo di zenzero
ready in
40 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Un sughetto davvero delizioso e saporito
preparation
step 1
Tagliare le melanzane a dadini di circa 1 cm. Tagliare anche la parte verde del cipollotto (l'unica che verrà usata)
step 2
Tritare finemente l'aglio è grattugiare lo zenzero.
step 3
Mettere una padella capiente sul fuoco con l'olio. Aggiungere il cipollotto e l'aglio, salare un pochino e saltare per qualche minuto
step 4
Aggiungere le melanzane, la passata e se serve un goccino d'acqua. Cuocere a fiamma medio bassa mescolando di tanto in tanto
step 5
Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura aggiungere lo zenzero grattugiato. Se serve, mettere ancora un pochino di sale.
step 6
Il sughetto è pronto dopo circa 30 minuti. Ed ecco i miei fusilli di lenticchie rosse condite a puntino.
step 7
Buon appetito
