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FIOCCHI DI PARMIGIANO RUSTICI

ingredienti

persone

4

Parmigiano grattugiato

65 grammi

Uovo, tuorlo

1 unità

Sale iodato

1 pizzico

Latte intero

85 mL

Burro

100 grammi

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Origano

1 cucchiaino

Antipasti da Italia

FIOCCHI DI PARMIGIANO RUSTICI

FIOCCHI DI PARMIGIANO RUSTICI

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta FIOCCHI DI PARMIGIANO RUSTICI

sfiziosi antipasti saporiti e rustici

Foto preparazione FIOCCHI DI PARMIGIANO RUSTICI

step 1

iniziate a preparare la pasta brisè aromatizzata al parmigiano: mettete in un mixer la farina e il burro freddo a pezzi e frullate per ottenere la sabbiatura. Aggiungete il parmigiano, una presa di sale e il latte freddo

Foto preparazione FIOCCHI DI PARMIGIANO RUSTICI

step 2

Lavorate il tutto, ancora un po' con il mixer, per compattare gli ingredienti. Quando gli ingredienti si saranno un po' compattati trasferite l'impasto su un piano da lavoro, modellate velocemente un panetto.

Foto preparazione FIOCCHI DI PARMIGIANO RUSTICI

step 3

avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto, staccatene dei pezzetti di circa 24gr di peso.

Foto preparazione FIOCCHI DI PARMIGIANO RUSTICI

step 4

modellate dei filoncini sottili di 20 cm di lunghezza, poi avvolgete il filoncino su se stesso realizzando un nodo. Man mano che sono pronti sistemate i nodini su una teglia rivestita con della carta forno.

Foto preparazione FIOCCHI DI PARMIGIANO RUSTICI

step 5

riponete quindi i nodini in frigorifero per almeno 30 min. per fissare la forma, poi riprendeteli e spennellateli in superficie con il tuorlo sbattuto con il latte. Cospargete la superficie dei fiocchetti con parmigiano

Foto preparazione FIOCCHI DI PARMIGIANO RUSTICI

step 6

Cospargeteli di erbe provenzali e infornate i nodini in forno preriscaldato (meglio se ventilato) a 200° per 15-20 minuti circa, o fin quando non saranno dorati.

Foto preparazione FIOCCHI DI PARMIGIANO RUSTICI

step 7

Quando sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.

Foto preparazione FIOCCHI DI PARMIGIANO RUSTICI

step 8

In questa ricetta ho usato il mix di erbe provenzali, deliziose e profumatissime, aggiungono quel tocco in più a quasi tutte le ricette che richiedono erbe aromatiche.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 450.4 kcal n.d.

Grassi 28.23 g n.d.

Carboidrati 38.32 g n.d.

Proteine 14.6 g n.d.

Fibre 5.67 g n.d.

Acqua 34.15 g n.d.

Ceneri 3.01 g n.d.

Zuccheri 1.51 g n.d.

Amido 28.89 g n.d.

Minerali +

Calcio 245.67 mg n.d.

Sodio 478.45 mg n.d.

Fosforo 341.42 mg n.d.

Potassio 250.77 mg n.d.

Ferro 2.39 mg n.d.

Magnesio 79.59 mg n.d.

Zinco 2.17 mg n.d.

Rame 0.26 mg n.d.

Manganese 2.09 mg n.d.

Selenio 37.65 mcg n.d.

Fluoro 0.7 mcg n.d.

Vitamine +

A 232.1 mcg n.d.

B1 0.27 mg n.d.

B2 0.25 mg n.d.

B3 2.56 mg n.d.

B5 0.62 mg n.d.

B6 0.26 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.61 mcg n.d.

C 0.02 mg n.d.

E 1.26 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 1.01 mcg n.d.

K 7.77 mcg n.d.

Colina totale Vit J 60.2 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 7.53 g n.d.

Polinsaturi 1.8 g n.d.

Saturi 16.76 g n.d.

Colesterolo 124.43 mg n.d.

Insaturi 9.33 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.75 g n.d.

Isoleucina 0.62 g n.d.

Istidina 0.4 g n.d.

Leucina 1.21 g n.d.

Lisina 0.77 g n.d.

Metionina 0.33 g n.d.

Tirosina 0.59 g n.d.

Treonina 0.5 g n.d.

Triptofano 0.19 g n.d.

Valina 0.8 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

Caricamento Foto Foto passaggio