Conduce con habas verdes y ricotta
panadería de Italia
Base para pizza integral con harina de cáñamo
Base para pizza integral con harina de cáñamo
lista en
8 horas 40 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Harinas no refinadas, enriquecidas con harina de cáñamo, agua, levadura, tiempo ... Y se sirve la pizza alta y rústica.
preparación
paso 1
En un tazón bastante grande, combine la harina tipo 1, la harina de trigo integral y la harina de cáñamo. Mezcle con cuidado y agregue la levadura y la sal, teniendo cuidado de mantenerlos separados.
paso 2
Vierta aceite de oliva virgen extra en el recipiente y agregue el agua un poco a la vez, revolviendo con una cuchara de madera. Cuando haya terminado toda el agua, continúe trabajando la masa con la mano hasta que obtenga un aspecto muy homogéneo y suave.
paso 3
Cubra el recipiente con la película transparente y transfiéralo al horno. Opere a la temperatura máxima durante un minuto y luego apáguelo. A partir de este momento, calcule 8 horas de levadura.
paso 4
Después de 8 horas, extraiga la masa del horno y divídala en tres bandejas para hornear de 24 cm de diámetro, forradas con papel de hornear, espolvoree con harina y aplaste con las puntas de los dedos para extenderlas uniformemente. Cubra las pizzas con un paño y déjelos reposar durante 30 minutos.
paso 5
Caliente el horno en modo estático y llévelo a la temperatura máxima. Mientras tanto, prepare la salsa de tomate y otros condimentos que más le gusten.
paso 6
Sazone las pizzas con los ingredientes que ha preparado y hornee en un horno estático durante aproximadamente 10 minutos. Cambie al modo ventilado durante los últimos 5 minutos de cocción, para obtener una buena corteza crujiente.