croquetas de pescado con azafrán
sopas de Italia
Calabaza y jengibre con setas y yogur griego
Calabaza y jengibre con setas y yogur griego
lista en
45 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Una variación sabrosa de la crema de la clásica sopa de calabaza.
preparación
paso 1
En una cacerola, derretir la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva, cortar la cebolla en cubos pequeños y marrón que junto con el jengibre rallado.
paso 2
Cuando la cebolla esté transparente y oro sólo tiene que añadir la calabaza vaciada de semillas y cortado en cubos (para acelerar la cocción) y dejar ir a fuego fuerte durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
paso 3
Mientras tanto, llevar a ebullición el caldo en una olla y luego se vierte en el molde hasta que sólo un dedo sobre la calabaza.
paso 4
Añadir la sal, mezclar y dejar que hierva a fuego lento durante unos veinte minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
paso 5
En este punto, se apaga el fuego y dejar reposar durante unos minutos y luego reducir todo en crema con una batidora de inmersión.
paso 6
En otra sartén, añadir un poco de aceite de oliva (incluso el ajo si lo desea) y cocinar las setas.
paso 7
Servir colocando en la parte superior de la crema de calabaza, una cucharada de yogur griego y champiñones.