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compartes en

Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera

ingredientes

personas

5

Hojaldre

250 gramos

Azúcar blanca

2 cucharitas

Azúcar impalpable

10 cucharas

Leche entera

250 ml

Huevo, yema

2 unidad

Extracto de vainilla

1 cuchara

Azúcar blanca

120 gramos

Harina de maiz blanca

50 gramos

Manteca, mantequilla

50 gramos

Cáscara de limón

2 cucharas

panadería de España

Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera

Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera

vegetariano con gluten con huevos con lactosa con grasas saludables

lista en

3 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera

Unas ricas pastas de hojaldre rellenas de crema y espolvoreadas con azúcar ideales para acompañar con un buen café

Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera paso 1

paso 1

Empezamos haciendo la crema pastelera: Poner a calentar en un cazo la leche junto con la cáscara del limón, las semillas de la vainilla y la esencia de vainilla. Dejamos a fuego alto hasta que hierva.

Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera paso 2

paso 2

Apagamos el fuego y tapamos con un film y dejamos infusionar durante 30min. En un bol aparte echamos las yemas de huevo, junto con el azúcar hasta que las yemas blanqueen. Añadimos la maizena integrando totalmente.

Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera paso 3

paso 3

Pasado el tiempo colamos la leche por los posibles restos que puedan quedar. La volvemos a pasar al cazo a fuego bajo añadimos la mezcla anterior y con unas varillas vamos removiendo constantemente hasta que espese.

Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera paso 4

paso 4

Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado llevamos un mínimo de 2h a la nevera, para que espese por completo y coja más cuerpo. Ponemos a precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo.

Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera paso 5

paso 5

Ponemos harina en la mesa de trabajo y pasamos a estirar la masa de hojaldre. Ponemos azúcar blanca en el hojaldre y con el rodillo suavemente vamos presionando.

Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera paso 6

paso 6

Rellenamos la lámina con la crema doblamos la masa por la mitad y con un cortador vamos haciendo tiras y la vamos enrollando dándole forma de caracola.En una bandeja colocamos el papel de horno y ponemos las caracolas.

Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera paso 7

paso 7

Horneamos con calor arriba y abajo a 200ºC los primeros 10 minutos, y a 180ºC los 10 minutos siguientes.

Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera paso 8

paso 8

Sacamos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla.

Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera paso 9

paso 9

Una vez frías espolvoreamos azúcar glass por encima.

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