Torta de la fresa y kiwi
postres de Italia
Charlotte
Charlotte
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Charlotte con las fresas
preparación
paso 1
Ingredientes para un pastel de 18 cm. Para el Vanilla bávaro: En un recipiente con agua fría para suavizar poner 2 gramos de gelatina. En una olla pequeña poner a hervir 120 ml de leche con semillas de vainilla.
paso 2
Mientras tanto, batir las yemas de huevo con 40 gramos de 40 gramos de azúcar; verter la leche caliente sobre las yemas de huevo batidas y poner la mezcla en el fuego.
paso 3
. Se calienta el conjunto para llegar a la temperatura de 82 ° C (que está haciendo la crema).
paso 4
Retirar del fuego y añadir la gelatina ablandada exprimido. Batir 130 g de crema y añadirlo a la crema una vez fría (20 ° C).
paso 5
Para el bávaro de chocolate: En un recipiente con agua fría para suavizar poner 2 gramos de gelatina. En una olla poner a hervir 120 ml de leche.
paso 6
Mientras tanto, batir las yemas de huevo con 40 gramos de 40 gramos de azúcar; verter la leche caliente sobre las yemas de huevo batidas y poner la mezcla en el fuego.
paso 7
Calentar el conjunto para alcanzar la temperatura de 82 ° C. Retirar del fuego y añadir el chocolate picado y la gelatina exprimida suavizó
paso 8
Batir 130 g de crema y añadirlo a la crema una vez fría (20 ° C)
paso 9
Para gelee con fresas (o frambuesas): En un puré licuadora las fresas (o frambuesas). Calentar el puré con 15 gramos de azúcar y, una vez alcanzado el punto de ebullición, añadir 4 gramos de gelatina previamente ablandado.
paso 10
Disponer en el molde un disco de galletas del dedo. Alrededor de la circunferencia del lugar molde una corona de esponja (o pavesini).
paso 11
Es la parte más crítica; galletas tienden a caer, sólo se necesita paciencia y una mano firme.
paso 12
Llene hasta la mitad con bávara de chocolate. A continuación, añadir la crema de vainilla. Poner en el congelador durante unos 30 minutos.
paso 13
Ahora vierta en las fresas torta de la jalea (o frambuesas).