Ñoquis de Zapallo y Garbanzos
de
61 recetas
El gluten libre de ñoquis con espárragos crujientes
ingredientes
personas
4
Papas
350 gramos
Harina de garbanzos
175 gramos
Sal yodada
1 cucharita
Pulpa de tomate
500 gramos
Espárragos serranos
100 gramos
Harina de arroz integral
50 gramos
primer plato de Italia - Lombardia
El gluten libre de ñoquis con espárragos crujientes
El gluten libre de ñoquis con espárragos crujientes
lista en
45 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Una receta muy adecuada para todo el mundo, sabroso y muy ligero.
preparación
paso 1
Hervir las patatas o, como yo, cocinero vapor, peladas y cortadas en trozos pequeños, en la cesta olla a presión (11 minutos de cocción desde el pitido).
paso 2
Triturar las patatas y transferirlos sobre la superficie de trabajo, enharinada con harina de arroz (o de otro tipo sin gluten). Comenzar a incorporar la harina de garbanzo y sal, trabajando la masa.
paso 3
Amasar hasta obtener una mezcla suave. Dejar reposar 15 minutos en el plan de trabajo. Mientras tanto, poner a cocer los tomates y añadir la sal.
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paso 4
Limpiar los espárragos, quitando la parte dura final. Peel con un pelador de verduras, cortar en rodajas y cortar en 4 bits, por un largo tiempo. Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar los espárragos.
paso 5
Cortar las rodajas de masa de bolas de masa y cortar un pan de cada rebanada, de la que entonces ricaverete bolas de masa individuales.
paso 6
Cocinar en agua hirviendo hasta que floten, y luego vaciarlos con una espumadera. Temporada con salsa de tomate y espárragos crujientes.
