Integrante Focaccia rellena con harina de garbanzo
22 recetas
Focaccia de Apulia con aceitunas verdes y tomates cherry
ingredientes
personas
6
Harina de trigo sarraceno
220 gramos
Harina de avena
300 gramos
Aceite de semillas de uva
20 gramos
Sal yodada
1 cuchara
Levadura de cerveza seca
1 unidad
Miel
1 cucharita
Leche de avena
250 gramos
Aceitunas verdes
170 gramos
Agua
250 gramos
Almendras deshidratadas
50 gramos
Orégano
a gusto
panadería de Italia - Puglia
Focaccia de Apulia con aceitunas verdes y tomates cherry
Focaccia de Apulia con aceitunas verdes y tomates cherry
lista en
3 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
En la historia de mi aunque sea breve carrera culinaria que he tenido que tratar de probar una receta de más de 2 veces, esto por lo menos hasta ahora! Y ¿quién hubiera imaginado que hacen que una focaccia sin gluten así lo requieran y así muchos experimentos científicos ?? !! En menos de 4, 4 y decir, pruebas y dos libros de cocina antes de que los resultados eran como me imaginaba que lero. La buena noticia es que parece que yo he hecho !!!
preparación
paso 1
Distribuir harina de alforfón en una bandeja de horno y hornear a 90 grados durante al menos 3 horas. Este proceso se llama desnaturalización y sirve para que sea más viable en las recetas sin gluten.
paso 2
En esta receta he desnaturalizado sólo una de las dos harinas conseguir una mezcla perfecta, pero se puede hacer ambas cosas.
paso 3
Pasar tres horas, mezclar las harinas en un recipiente grande recomiendo la cerámica de cerámica que es !!. Si decide utilizar el cremor tártaro y bicarbonato de sodio puede ser agregado en este paso.
paso 4
Mezclar aparte de la leche con el agua, el aceite, la miel, la sal y las aceitunas para obtener un líquido cremoso. Las aceitunas no dan un sabor predominante a la torta, pero que hacen que sea más sabrosa pasta.
paso 5
Ahora Transferir el líquido en una cacerola y el calor hasta que esté caliente pero no hirviendo. Un líquido excesivamente caliente comprometa la fermentación de la mezcla!
paso 6
Añadir la levadura seca al líquido y mezclar bien para disolver. Dejar reposar 5 minutos.
paso 7
Formar un hueco en el centro de la harina y verter todo el líquido, removiendo con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado.
paso 8
Usted tendrá que obtener una bastante cremosa, no trabajando con sus manos, sino que debe pagarse en la sartén.
paso 9
Extender la harina de almendras y Dellolio en el fondo de la cacerola no se pega a la torta y se vierte la masa.
paso 10
Dejar reposar durante 2 horas cubiertos con un paño. Su volumen se duplicará durante este tiempo!
paso 11
Una vez subido, focaccia sazonado con tomates cherry cortados por la mitad, aceitunas verdes y un buen chorro de oliva y orégano dolio si hay lavete!
paso 12
Sink bien nellimpasto tomates, dará humedad necesaria durante la cocción.
paso 13
Hornear a 170 ° C en un horno de convección durante 45 minutos. Tire de ella y dejar enfriar antes de cortar y servir.
paso 14
y Dellolio trufas este es el momento de usarlo !!! Esta focaccia es realmente grande!
