Conduce con habas verdes y ricotta
de
11 recetas
harina integral Pan Senatore Cappelli
ingredientes
personas
10
Sal yodada
10 gramos
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharas
Miel
3 gramos
Levadura de cerveza seca
3 gramos
Agua
350 gramos
Sémola
600 gramos
panadería de Italia
harina integral Pan Senatore Cappelli
harina integral Pan Senatore Cappelli
lista en
6 horas 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Mi receta es simple, conveniente para cada uno y fácil de cocinar.
preparación
paso 1
La autolisis: Mezclar 300 gramos de agua, manteniendo un lado el otro 50 g, junto con la sémola integral en un recipiente con un tenedor.
paso 2
Cubra con una película transparente y dejar reposar durante 2 horas a temperatura ambiente (si esto es de unos 28 °), pero por lo demás en el horno con la luz encendida.
paso 3
Una vez hecho esto autolisis descansado añadir miel, levadura y agua que quedaba (50 g).
paso 4
Mezclar en un planetario o de las manos.
paso 5
Añadir el aceite y su completa absorción.
paso 6
Por último añadir 10 gramos de sal.
paso 7
Seguir amasar con las manos en un tablero o una tapa de mármol, alternando media hora de descanso entre un'impastata y el otro, dos veces.
paso 8
Cubrir con una envoltura de plástico y deje crecer a temperatura ambiente o en el horno con la luz en por lo menos 3 horas, hasta que doble en volumen.
paso 9
Hacer cortes más de la barra de pan, apague el horno a 250 ° en modo estático y que se caliente un poco'.
paso 10
Hornear durante 10 minutos, luego bajar la temperatura a 180 grados y cocinar por otros 30 minutos. Dejar enfriar en una posición vertical, apoyándose contra la pared del horno.
