croquetas de pescado con azafrán
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leche de cerdo en crema de coliflor
ingredientes
personas
6
Muslo de cerdo
1500 gramos
Sal gruesa
700 gramos
Azúcar de caña
500 gramos
Leche descremada
1 litro
Manteca, mantequilla
50 gramos
Salvia fresca
3 hojas
Romero fresco
1 ramita
Pimienta negra
a gusto
Ají en polvo
a gusto
Coliflor
1 unidad
Tomates secos
5 unidad
Anchoas
1 filete
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharas
Sal yodada
a gusto
segundo plato de Italia
leche de cerdo en crema de coliflor
leche de cerdo en crema de coliflor
lista en
6 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Un cochinillo
preparación
paso 1
Mezclar el azúcar con la sal, ponga una mano en la parte inferior de un gran recipiente colocado en la parte superior de la carne y la cubierta con el resto dejándolo así durante al menos 2 horas
paso 2
Pasó 2 horas enjuague marrón con mantequilla a fuego alto Añadir las especias y verter en la leche
paso 3
tapar y cocinar a fuego lento durante 3 horas
paso 4
al final de la cocción para preparar el esquema
paso 5
cocer a fuego lento durante 5 minutos de una coliflor ebullición pasar en un recipiente lleno de agua fría
paso 6
colarlo y hacerlo estallar en el molde durante 10 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra una pizca de sal, una pizca de pimienta anchoa y tomates secos
paso 7
poner en el mezclador de vidrio con 8/10 3/4 cucharadas del líquido de cocción y mezclar, si es necesario agregar otra hasta obtener una consistencia cremosa servir con la carne
