macarons de cacao
4 recetas
Macarons de chocolate
ingredientes
personas
4
Harina de almendras
100 gramos
Azúcar impalpable
100 gramos
Huevo, clara
75 gramos
Cacao in polvere
10 gramos
Agua
25 gramos
Azúcar blanca
100 gramos
Chocolate fondente
140 gramos
Crema fresca
140 gramos
postres de Francia
Macarons de chocolate
Macarons de chocolate
lista en
1 hora 50 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
¿Quieres probar algo nuevo? Esta es la receta correcta.
preparación
paso 1
Combine la harina de almendra, el cacao y el azúcar glas en un tazón, mezcle y pase a través de un tamiz de malla fina.
paso 2
Prepare el jarabe de azúcar para el merengue: ponga el azúcar granulada y el agua en una cacerola pequeña y ponga el fuego a fuego lento. Derrita bien y deje que la temperatura alcance 118 'en el almíbar. Luego apaga el fuego.
paso 3
Comience a ensamblar la mitad de las claras de huevo con un batidor eléctrico y, cuando estén firmes, agregue el jarabe de azúcar y continúe batiendo. De esta manera obtendrás tu merengue.
paso 4
Mezclar las claras de huevo restantes con la mezcla de almendras, cacao y azúcar glas bien con la cuchara de madera. Luego agrega el merengue, trabajando con extrema delicadeza.
paso 5
Coloque la mezcla en una bolsa de pastelería con una boquilla suave y forme los macarons en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje reposar durante 30 minutos mientras lleva el horno a la temperatura adecuada. Cocine a 145 'durante 15 minutos.
paso 6
Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
paso 7
Prepare el ganache: corte el chocolate en trozos grandes y derrítalo en un recipiente de acero con crema fresca. Mezclar con una espátula de silicona para obtener una crema suave y brillante.
paso 8
Deje que se enfríe en el refrigerador y, cuando esté bien cocido, frótelo con un batidor eléctrico para que quede espumoso. Rellene con el ganache usando una bolsa de pastelería con una boquilla suave y coloque un mechón en la mitad de los discos.
paso 9
¡Cubre con las piezas restantes para obtener tus macarons de chocolate!
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