Macarons de chocolate
postres de Francia
macarons de cacao
macarons de cacao
lista en
13 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Dolcetti exquisito, refinado y deliciosa
preparación
paso 1
Ponga en la licuadora el azúcar glas con la harina y las almendras picadas hasta que se vuelven delgados. Añadir el cacao y siquiera cortar.
paso 2
Poner todo en un bol y añadir una parte de las claras de huevo (55gr). Se agita hasta que es uniforme.
paso 3
En un tazón planetario para poner la segunda parte de los blancos a los que se agrega una cucharada de azúcar.
paso 4
Iniciar el planetario con el látigo a velocidad media. Mientras tanto, en un cazo poner el agua y el azúcar se granuló.
paso 5
Poner en el calor y, utilizando un termómetro para obtener el jarabe a 121 ° C. Una vez se alcanza la temperatura, la velocidad de descenso de la planetario sin apagar apagado y añadir el jarabe de color.
paso 6
Ajuste la velocidad al máximo y hacer que batir las claras de huevo hasta que sienten que el recipiente se convertirá en fresco.
paso 7
Añadir una cucharada de la mezcla de merengue a la almendra y cacao y revuelva para mezclar la harina.
paso 8
Continuar añadiendo la parte restante de merengue y agitar hasta obtener una masa uniforme y semimontato (tirando de la cuchara, la mezcla debería caer a la cinta)
paso 9
Tome una manga pastelera con una boquilla redonda y en una placa forrada con papel pergamino (o almohadilla de silicona) formados de botones. Dejar reposar durante al menos media hora o hasta que será ligeramente pegajosa
paso 10
Mientras espera, apague el horno a 125 ° C y poner una cacerola con la crema en el fuego. Llevar a ebullición y verter luz sobre el chocolate cortado en trozos pequeños.
paso 11
Revuelva hasta que se hace uniforme y luego se transfiere a un recipiente para enfriar en el refrigerador.
paso 12
Poner los macarrones en el horno para cocer al horno durante 15-20 minutos. Ellos se van a cocinar cuando se separan del papel sin que se rompa.
paso 13
Dejar enfriar las galletas y ganache durante 12 horas.
paso 14
Llevar a cabo la ganache de la nevera y el batidor eléctrico montado en cuestión de minutos. Ponerlo en una bolsa de pastelería y galletas rellenas teniendo cuidado para conectarlos de manera que sean de igual tamaño.
paso 15
Dejar reposar en la nevera durante unas horas, preferentemente durante un día.