fragantes flores pequeñas
panadería de Italia
pan dulce
pan dulce
lista en
8 horas 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Un pan suave y sabroso. No es ni dulce ni salada y se presta a muchas preparaciones.
preparación
paso 1
Mezclar la harina (150 g) con la levadura desmenuzada. Si usted tiene la planetaria ver con la hoja para que se mezclan los dos ingredientes bien lo contrario puede hacerlo a mano.
paso 2
Añadir 90 gr de agua y amasar unos minutos para obtener una masa lisa, lo puso en un recipiente cubierto con un paño húmedo o con la película y dejar reposar durante 1 hora y 30 minutos en un lugar cálido.
paso 3
En planetaria entrar en la harina (350 g), lievitino en trozos pequeños y mezclar unos segundos para conseguir un poco de aire en la harina
paso 4
Se añade agua (50 g, pero mantener a un lado unas cucharadas para diluir la sal) un poco a la vez, revolviendo constantemente y luego los huevos uno a la vez.
paso 5
Use agua fría siempre se han utilizado para llevar el agua caliente para disolver la levadura, pero esto podría sobrecalentar la mezcla debe ser cerrada alrededor de 27 ° C
paso 6
Retire la hoja e inserte el gancho en espiral (si tiene un planetario de lo contrario se puede hacer todo a mano). Añadir el azúcar y mezclar a baja velocidad durante unos minutos
paso 7
Coloque la mantequilla ablandada cortada en pequeños trozos continúa mezclando hasta su completa absorción.
paso 8
Añadir sal diluida en el agua que mantuvimos a un lado y amasar hasta obtener una masa suave.
paso 9
La mezcla se elabora a partir de los 15 minutos, cuando insertamos el agua.
paso 10
Ponemos la masa en un recipiente grande, cubierto con un paño o papel film y dejar levar durante dos horas.
paso 11
Después de dos horas se toma la masa y se divide en 3 filamentos a fin de obtener el mismo tamaño. (Estas cantidades deben ser capaces de hacer dos brioche)
paso 12
De un lado nos sumamos a los extremos de los hilos y formar una trenza.
paso 13
Tenemos nuestra trenza brioche en un molde para plumcake girando ligeramente hacia abajo los dos extremos.
paso 14
Deje crecer en un proyecto de medio ambiente protegido durante 4 horas (lo dejo en el horno con un recipiente lleno de agua al lado de manera que se crea un poco de humedad para crecer bien la masa
paso 15
Calentamos el horno a 200 ° C y hornear el brioche. Espolvorear un poco de agua en el interior del horno para que la humedad crea una corteza
paso 16
Cocer durante unos 30 minutos (dependiendo del horno) hasta que se gira a la derecha. Dejar enfriar en una rejilla.