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compartes en

pan dulce

ingredientes

personas

10

Huevos

2 unidad

Sal yodada

10 gramos

Azúcar blanca

30 gramos

Manteca, mantequilla

100 gramos

Agua

140 gramos

Levadura de cerveza fresca

15 gramos

Harina de trigo tipo 00

500 gramos

panadería de Italia

pan dulce

pan dulce

vegetariano con gluten con huevos con lactosa

lista en

8 horas 30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

pan dulce

Un pan suave y sabroso. No es ni dulce ni salada y se presta a muchas preparaciones.

pan dulce paso 1

paso 1

Mezclar la harina (150 g) con la levadura desmenuzada. Si usted tiene la planetaria ver con la hoja para que se mezclan los dos ingredientes bien lo contrario puede hacerlo a mano.

pan dulce paso 2

paso 2

Añadir 90 gr de agua y amasar unos minutos para obtener una masa lisa, lo puso en un recipiente cubierto con un paño húmedo o con la película y dejar reposar durante 1 hora y 30 minutos en un lugar cálido.

pan dulce paso 3

paso 3

En planetaria entrar en la harina (350 g), lievitino en trozos pequeños y mezclar unos segundos para conseguir un poco de aire en la harina

pan dulce paso 4

paso 4

Se añade agua (50 g, pero mantener a un lado unas cucharadas para diluir la sal) un poco a la vez, revolviendo constantemente y luego los huevos uno a la vez.

pan dulce paso 5

paso 5

Use agua fría siempre se han utilizado para llevar el agua caliente para disolver la levadura, pero esto podría sobrecalentar la mezcla debe ser cerrada alrededor de 27 ° C

pan dulce paso 6

paso 6

Retire la hoja e inserte el gancho en espiral (si tiene un planetario de lo contrario se puede hacer todo a mano). Añadir el azúcar y mezclar a baja velocidad durante unos minutos

pan dulce paso 7

paso 7

Coloque la mantequilla ablandada cortada en pequeños trozos continúa mezclando hasta su completa absorción.

pan dulce paso 8

paso 8

Añadir sal diluida en el agua que mantuvimos a un lado y amasar hasta obtener una masa suave.

pan dulce paso 9

paso 9

La mezcla se elabora a partir de los 15 minutos, cuando insertamos el agua.

pan dulce paso 10

paso 10

Ponemos la masa en un recipiente grande, cubierto con un paño o papel film y dejar levar durante dos horas.

pan dulce paso 11

paso 11

Después de dos horas se toma la masa y se divide en 3 filamentos a fin de obtener el mismo tamaño. (Estas cantidades deben ser capaces de hacer dos brioche)

pan dulce paso 12

paso 12

De un lado nos sumamos a los extremos de los hilos y formar una trenza.

pan dulce paso 13

paso 13

Tenemos nuestra trenza brioche en un molde para plumcake girando ligeramente hacia abajo los dos extremos.

pan dulce paso 14

paso 14

Deje crecer en un proyecto de medio ambiente protegido durante 4 horas (lo dejo en el horno con un recipiente lleno de agua al lado de manera que se crea un poco de humedad para crecer bien la masa

pan dulce paso 15

paso 15

Calentamos el horno a 200 ° C y hornear el brioche. Espolvorear un poco de agua en el interior del horno para que la humedad crea una corteza

pan dulce paso 16

paso 16

Cocer durante unos 30 minutos (dependiendo del horno) hasta que se gira a la derecha. Dejar enfriar en una rejilla.

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