Torre de panqueques supergolosa
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Pan integral con leche de arroz con levadura natural
ingredientes
personas
8
Harina integral
350 gramos
Leche de arroz
220 ml
Lievito madre liquido
75 gramos
Malta de cebada
30 gramos
Aceite de girasol
30 ml
Sal yodada
1/2 cucharita
panadería de Italia
Pan integral con leche de arroz con levadura natural
Pan integral con leche de arroz con levadura natural
lista en
24 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Pan enteramente de harina de planta de trigo integral en piedra, suaves y ligeramente aromáticos gracias a la presencia de leche de arroz y cebada malteada, preparado con la levadura natural en cultivo líquido.
preparación
paso 1
Antes de amasado, que la lecitina húmeda con un par de cucharadas tomadas del total de la leche de arroz, y he mezclado la harina con la leche restante. Me dejo descansar durante media hora cada uno.
paso 2
Vertí la levadura de masa refrigerada, malta y lecitina de suavizado y comenzó a amasar con las manos. Añadí sal y apenas termino el aceite, incorporando hasta obtener una masa lisa agradable
paso 3
Procedí con los pliegues a tres, he hecho tres veces y media hora de distancia el uno del otro y, después de la última, puse la masa en un tazón ligeramente engrasado en la parte inferior de la nevera durante unas 18 horas plana
paso 4
Después de dieciocho horas me lo quité la nevera y me fui a temperatura ambiente durante un par de horas más.
paso 5
He extender la masa con las manos y yo formado filoncino: Me incliné ángulos del lado corto, para formar una especie de pico, I flexión hacia dentro de los lados largos y laminados la barra de pan de la punta.
paso 6
Lo puse en un molde para pastel de ciruela pequeña forrada con papel pergamino y dejo que lievitasse, cubierto con una envoltura de plástico, a temperatura ambiente durante tres horas.
paso 7
Seguí encender el horno a la temperatura máxima con una pequeña olla de agua en, por veinte minutos, a continuación, puse el pan y Cociné durante 45 minutos. Lo hice para enfriar completamente sobre una rejilla.
