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compartes en

Pasta fresca con salsa de remolacha

ingredientes

personas

6

Harina de trigo

500 gramos

Huevos

5 unidad

Aceite de oliva virgen extra

3 cucharas

Remolacha, Betarraga

2 unidad

Ajo

2 dientes

Almendras

1/2 taza

Limones

1 unidad

Queso rallado

1/2 taza

primer plato de Chile

Pasta fresca con salsa de remolacha

Pasta fresca con salsa de remolacha

vegetariano con gluten con huevos con lactosa con nueces rico en fósforo con grasas saludables

lista en

1 hora

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Pasta fresca con salsa de remolacha

Pasta casera con una fresca salsa de remolacha.

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 1

paso 1

Para la pasta: En un recipiente mezclar la harina, los huevos batidos y un poco de aceite de oliva. Amasar bien por unos 10 min y tapar con papel plástico de cocina. Dejar reposar 30 minutos.

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 2

paso 2

Estirar un poco la masa con las manos, y luego pasarla por la máquina de pastas hasta llegar al grosor deseado. Espolvorear la pasta con harina. Dejar secar unos 5 min, idealmente colgada para que no se pegue.

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 3

paso 3

Para la salsa: Poner en papel aluminio las remolachas sin pelar, guardando el tallo y hojas que ocuparemos después. Rosear las remolachas con aceite y sal. Agregar un poco de agua dentro del aluminio para generar vapor

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 4

paso 4

Asar las remolachas en el horno por 40 min a 220°C. Una vez listas secar con papel absorbente para no manchar los dedos. Poner las remolachas en la procesadora junto a 1 diente de ajo y las almendras.

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 5

paso 5

Moler un poco, agregar jugo y ralladura de 1 limón. Luego poner aceite de oliva y 1/2 taza de parmesano finamente rallado. Reservar el puré que obtuvimos en la procesadora.

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 6

paso 6

En una sartén agregar aceite y sofreír 1 diente de ajo con la cebolla picada en cubos pequeños. Saltear junto al tallo y hojas de la remolacha por unos 2 min. Agregar 2 cucharadas del puré que teníamos reservado y agua.

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 7

paso 7

Cocinar la pasta fresca en abundante agua con sal, unos 5 min. Agregar la pasta ya escurrida en la salsa de remolacha, mezclar bien y servir. Espolvorear con ralladura de limón y queso rallado.

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