Napolitano carnaval lasaña
primer plato de Chile
Pasta fresca con salsa de remolacha
Pasta fresca con salsa de remolacha
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Pasta casera con una fresca salsa de remolacha.
preparación
paso 1
Para la pasta: En un recipiente mezclar la harina, los huevos batidos y un poco de aceite de oliva. Amasar bien por unos 10 min y tapar con papel plástico de cocina. Dejar reposar 30 minutos.
paso 2
Estirar un poco la masa con las manos, y luego pasarla por la máquina de pastas hasta llegar al grosor deseado. Espolvorear la pasta con harina. Dejar secar unos 5 min, idealmente colgada para que no se pegue.
paso 3
Para la salsa: Poner en papel aluminio las remolachas sin pelar, guardando el tallo y hojas que ocuparemos después. Rosear las remolachas con aceite y sal. Agregar un poco de agua dentro del aluminio para generar vapor
paso 4
Asar las remolachas en el horno por 40 min a 220°C. Una vez listas secar con papel absorbente para no manchar los dedos. Poner las remolachas en la procesadora junto a 1 diente de ajo y las almendras.
paso 5
Moler un poco, agregar jugo y ralladura de 1 limón. Luego poner aceite de oliva y 1/2 taza de parmesano finamente rallado. Reservar el puré que obtuvimos en la procesadora.
paso 6
En una sartén agregar aceite y sofreír 1 diente de ajo con la cebolla picada en cubos pequeños. Saltear junto al tallo y hojas de la remolacha por unos 2 min. Agregar 2 cucharadas del puré que teníamos reservado y agua.
paso 7
Cocinar la pasta fresca en abundante agua con sal, unos 5 min. Agregar la pasta ya escurrida en la salsa de remolacha, mezclar bien y servir. Espolvorear con ralladura de limón y queso rallado.