croquetas de pescado con azafrán
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Risotto de pollo y verduras en una corteza de queso
ingredientes
personas
4
Pechuga de pollo
200 gramos
Arroz
350 gramos
Arvejas
500 gramos
Pecorino
120 gramos
Espárragos de campo
50 gramos
Caldo de pollo, caldo de carne
1 litro
Chalote
1 unidad
Speck
60 gramos
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Sal yodada
a gusto
Pimienta negra
a gusto
Manteca, mantequilla
1 nuez
primer plato de Italia
Risotto de pollo y verduras en una corteza de queso
Risotto de pollo y verduras en una corteza de queso
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Cestas con risotto de queso con pollo y verduras.
preparación
paso 1
guisantes sin cáscara, retirar la parte dura de los espárragos y cortar en trozos pequeños, manteniendo a un lado las puntas. Picar las chalotas y el tocino.
paso 2
Calentar una sartén antiadherente, cuando es cubierta caliente la parte inferior con una capa delgada de aproximadamente pecorino y cocinar por alrededor de un minuto, de manera que forme un crepe.
paso 3
Gire el panqueque, cocinar durante unos segundos y luego colocarlos aún caliente en un cuenco hacia arriba, por lo que se endurece para formar una canasta. Repita el proceso con el fin de obtener cuatro.
paso 4
Rehogar la chalota con el tocino y aceite de oliva en una cacerola, añadir el pollo cortado en trozos pequeños, los guisantes y los espárragos. Cocinar durante unos minutos, se sazona con sal y pimienta y añadir el arroz.
paso 5
Diluir el todo, poco a poco, con el caldo y cocinar el risotto mediante la adición de las puntas de los espárragos cinco minutos antes de la final de la cocción y la mantequilla cocida y el calor fuera.
paso 6
Servir el risotto en las cestas de queso.
