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pizza de salchicha sartén y setas
panadería de Italia - Calabria
setas de pizza y achicoria
setas de pizza y achicoria
lista en
25 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
largo de pizza con masa madre ascendente
Derretir la Licola en agua y añadir el azúcar (o en un tazón planetario; prefiero amasado a mano)
Añadir la harina poco a poco hasta que se absorba y, finalmente, añadir el aceite y la sal
La transferencia de la masa sobre una superficie enharinada y dar unas cuantas rondas de pliegues. Deje reposar en el recipiente durante media hora y luego repetir el proceso dos veces más siempre a intervalos de media hora
Después de la última ronda de pliegues poner la masa en un oleato de recipiente y dejar reposar durante 1 hora. A continuación, traslado de la masa en el refrigerador durante al menos 24h.
Aproximadamente 2 horas antes de la cocción eliminar de la nevera, formar las bolas de masa cubiertos y llevar a temperatura ambiente.
Guiso la achicoria con aceite de oliva en una sartén hasta que es muy suave y cortar los champiñones en rodajas
Estirar la masa suavemente con los dedos desde el centro hacia los bordes y decorar con rábanos setas y mozzarella
Hornear a temperatura max durante 10-15 minutos. I alternativamente uso el método combinado, es decir, de precocción de la base con guarnición en el texto para tortillas y terminando debajo de la parrilla de la temperatura del horno a max.