3

compartes en

Tallarines negros con sepia y guisantes

ingredientes

personas

4

Harina de trigo tipo 00

140 gramos

Sémola

140 gramos

Huevos

2 unidad

Sepia

400 gramos

Arvejas

250 gramos

Chalote

1 unidad

Vino blanco

a gusto

Perejil

1 ramita

Pimienta negra

a gusto

primer plato de Italia

Tallarines negros con sepia y guisantes

Tallarines negros con sepia y guisantes

con gluten con huevos con pescado rico en hierro rico en potasio rico en fósforo

lista en

1 hora 30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Tallarines negros con sepia y guisantes

La receta que propongo aprieta el ojo a una mesa de Navidad clásica romana, sino también a un ligero pero sabroso plato de Venecia, o el negro de sepia.

Tallarines negros con sepia y guisantes paso 1

paso 1

En un tazón o en una superficie de trabajo de harina procesada con huevos y tinta de calamar (8 gramos sobre): Añadir un poco de agua si es necesario.

Tallarines negros con sepia y guisantes paso 2

paso 2

Dejar reposar durante aproximadamente media hora en el refrigerador, a continuación, extender la masa con la máquina lapposita para la pasta, cortar los fideos gracias a las matrices proporcionadas (bueno incluso con un cuchillo).

Tallarines negros con sepia y guisantes paso 3

paso 3

Limpiar los calamares y cortar en tiras muy pequeñas. Calentar 3/4 cucharadas de aceite con los chalotes cortados por la mitad (serán eliminados al final de la cocción), luego salpicar la sepia.

Tallarines negros con sepia y guisantes paso 4

paso 4

Infinie mezcla con el vino, dejar que se evapore por la cocción de un par de minutos. Añadir los guisantes escaldadas en agua con sal, revolver y se sazona con sal, pimienta y perejil fresco picado.

Tallarines negros con sepia y guisantes paso 5

paso 5

Hervir la pasta en agua con sal y ripassatele en la sartén con la salsa de sepia y guisantes. Servir caliente inmediatamente este plato que gana por su sencillez y ligereza.

Loading pic