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compartes en

Torreta 3-Chocolate

ingredientes

personas

12

Romero fresco

1 ramita

Frambuesas

20 gramos

Crema fresca

700 gramos

Chocolate fondente

350 gramos

Chocolate blanco

100 gramos

Mascarpone

300 gramos

Azúcar blanca

115 gramos

Cacao amargo

30 gramos

Harina de trigo tipo 00

20 gramos

Huevos

4 unidad

postres de Italia

Torreta 3-Chocolate

Torreta 3-Chocolate

vegetariano con gluten con huevos con lactosa

lista en

1 hora

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Torreta 3-Chocolate

Dulce delicioso y exquisito!

Torreta 3-Chocolate paso 1

paso 1

Empezamos a preparar la base, montada 2 huevos y 2 yemas de huevo con 70 g de azúcar. En otro recipiente montado las claras de huevo con 30 g restantes de azúcar, dejándolas suaves y semi-montada.

Torreta 3-Chocolate paso 2

paso 2

Incorporar las claras a las yemas con un movimiento de abajo hacia arriba, y por último añadir la harina tamizada y el cacao en conjunto.

Torreta 3-Chocolate paso 3

paso 3

Dos sartenes forrada con papel pergamino mojado y exprimido y dividir la masa en los dos moldes para pasteles con cuidado para evitar que los huevos Desmontar. Hornear en horno precalentado durante 8 minutos a 180 grados.

Torreta 3-Chocolate paso 4

paso 4

Sfornatele y dejar que se enfríe suavemente pelando el papel, una vez que deje enfriar transferirlos en el congelador.

Torreta 3-Chocolate paso 5

paso 5

Para la mousse, derretir el chocolate a baño maría o en el microondas 3 y dejar que se enfríe. (Por lo utilizzarne 150gr oscura)

Torreta 3-Chocolate paso 6

paso 6

Para mousse de chocolate oscuro montado 200 ml de crema con 100gr mascarpone y 1 cucharada de azúcar, añadir el chocolate fundido fría y mezclar bien, por último verter la mezcla en una bolsa de tuberías.

Torreta 3-Chocolate paso 7

paso 7

Haga lo mismo con los otros dos mousse (blanco y chocolate con leche), recuerda que el azúcar se debe utilizar solamente en la mousse oscuro.

Torreta 3-Chocolate paso 8

paso 8

Para la ganache, derretir el chocolate (200 g) con la crema, mezclar bien y dejar enfriar

Torreta 3-Chocolate paso 9

paso 9

(No deje que se enfríe demasiado, porque durante el montaje de la torta, si es demasiado frío es difícil estratificar).

Torreta 3-Chocolate paso 10

paso 10

Colocar en una bandeja de una hoja de acetato, sentarse encima de un anillo de repostería o el borde de una de 18-20 cm molde desmontable y se inserta en una hoja vertical de la tira de etilo de manera que se adhiere bien a bo

Torreta 3-Chocolate paso 11

paso 11

Organizar una galleta en el disco inferior, una capa de mousse de chocolate negro, una leche y un chocolate blanco, y finalmente una fina capa de ganache y repetir todos los pasos.

Torreta 3-Chocolate paso 12

paso 12

Una vez que termine de poner el pastel en el congelador durante al menos 4 horas.

Torreta 3-Chocolate paso 13

paso 13

Para decorar frambuesas de uso y una ramita de romero para ser colocado sobre la torta antes de servir.

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