tallarines con salsa fresca multicolor
10 recetas
verde Fagottini queso ricotta y jamón
ingredientes
personas
4
Sal yodada
a gusto
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Salvia fresca
4 hojas
Nuez moscada
a gusto
Jamón crudo
80 gramos
Parmesano rallado
80 gramos
Ricota
200 gramos
Espinaca
50 gramos
Harina de trigo tipo 0
150 gramos
Harina de maíz molida
175 gramos
Huevos
3 unidad
primer plato de Italia
verde Fagottini queso ricotta y jamón
verde Fagottini queso ricotta y jamón
lista en
2 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Un primer supuesto que tiene sus orígenes en la tradición, pero revisado en clave moderna. A la pasta fresca rellena con una forma original casera y diferente de la habitual
preparación
paso 1
En un recipiente vierta el queso ricotta, queso parmesano, jamón picado y sazonar con nuez moscada y una pizca de sal. Remover bien hasta que todo esté bien mezclado.
paso 2
Dejar reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
paso 3
Apriete la espinaca y picar muy finamente.
paso 4
En un segundo tazón, vierta las dos harinas y tamizar mezclar y añadir uno a uno los huevos y suavemente la incorporación de espinacas con un tenedor.
paso 5
Comenzar a amasar con las manos. Transferencia en una pastelería y continuar para manipular durante al menos 10-15 minutos hasta que la masa será bastante compacta y lisa.
paso 6
También puede realizar esta tarea en un mezclador planetario a baja velocidad. Si la masa es demasiado suave, agregue más harina hasta que alcance la consistencia adecuada. Dejar reposar durante 15-20 minutos.
paso 7
Con la ayuda de un nonnapapera o un rodillo, extender la masa demasiado delgada. La formación de los círculos con un molde para galletas por 9 cm de diámetro o con un vaso
paso 8
Spread aproximadamente 1 cucharadita de relleno en el centro de cada círculo
paso 9
Cerrar medias lunas formación y sellado de los bordes bien
paso 10
Cierre las dos esquinas de las medias lunas para formar las bolas de masa hervida
paso 11
Picar las hojas de salvia fresca muy finamente.
paso 12
En una olla grande poner a hervir agua con sal y cocinar las bolas de masa durante unos 5-6 minutos.
paso 13
De drenaje con una espumadera y rociar con aceite de oliva virgen extra en bruto, salvia picada y queso parmesano rallado al gusto.
