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Calabaza y jengibre con setas y yogur griego

ingredientes

personas

4

Calabaza, zapallo

1500 gramos

Jengibre

1 cucharita

Caldo vegetal

1 litro

Cebollas

1 unidad

Hongos blancos

400 gramos

Yogurt greco bianco

50 gramos

Aceite de oliva virgen extra

a gusto

Manteca, mantequilla

1 nuez

Sal yodada

a gusto

sopas de Italia

Calabaza y jengibre con setas y yogur griego

Calabaza y jengibre con setas y yogur griego

vegetariano con lactosa fuente de Vit. C rico en potasio rico en fósforo

lista en

45 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Calabaza y jengibre con setas y yogur griego

Una variación sabrosa de la crema de la clásica sopa de calabaza.

Calabaza y jengibre con setas y yogur griego paso 1

paso 1

En una cacerola, derretir la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva, cortar la cebolla en cubos pequeños y marrón que junto con el jengibre rallado.

Calabaza y jengibre con setas y yogur griego paso 2

paso 2

Cuando la cebolla esté transparente y oro sólo tiene que añadir la calabaza vaciada de semillas y cortado en cubos (para acelerar la cocción) y dejar ir a fuego fuerte durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.

Calabaza y jengibre con setas y yogur griego paso 3

paso 3

Mientras tanto, llevar a ebullición el caldo en una olla y luego se vierte en el molde hasta que sólo un dedo sobre la calabaza.

Calabaza y jengibre con setas y yogur griego paso 4

paso 4

Añadir la sal, mezclar y dejar que hierva a fuego lento durante unos veinte minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Calabaza y jengibre con setas y yogur griego paso 5

paso 5

En este punto, se apaga el fuego y dejar reposar durante unos minutos y luego reducir todo en crema con una batidora de inmersión.

Calabaza y jengibre con setas y yogur griego paso 6

paso 6

En otra sartén, añadir un poco de aceite de oliva (incluso el ajo si lo desea) y cocinar las setas.

Calabaza y jengibre con setas y yogur griego paso 7

paso 7

Servir colocando en la parte superior de la crema de calabaza, una cucharada de yogur griego y champiñones.

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