Conduce con habas verdes y ricotta
20 recetas
Pesto de berenjenas
ingredientes
personas
4
Berenjenas
1 chilo
Almendras
60 gramos
Grana Padano
20 gramos
Aceite de oliva virgen extra
50 gramos
Cáscara de limón
1 unidad
Sale
1 pizca
Pimienta
1 pizca
salsas de Italia - Lombardia
Pesto de berenjenas
Pesto de berenjenas
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Pesto de berenjenas para usar con los primeros platos o como aperitivo encima de los picatostes
preparación
paso 1
Para preparar el pesto de berenjenas, primero lave y seque las berenjenas, luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, golpéelos con las puntas de un tenedor y cocine en un horno ventilado precalentado a 220 ° durante 45-50 minutos.
paso 2
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire las berenjenas del horno y déjelas enfriar sobre la sartén. Cuando se hayan calentado, retire el extremo superior y córtelos por la mitad, luego retire la pulpa contenida dentro de ellos con la ayuda de una cuchara.
paso 3
Coloque la pulpa obtenida en un colador de malla estrecha, coloque el colador en un tazón y presione con un tenedor o con el dorso de una cuchara para que pierdan el agua de la vegetación.
paso 4
En este punto, transfiera la pulpa de berenjena a una batidora equipada con cuchillas; agregue las almendras, el parmesano rallado, la corteza de limón rallada y el aceite de oliva virgen extra, luego sazone con sal y pimienta.
paso 5
Haga funcionar la batidora y mezcle durante aproximadamente un minuto, hasta obtener un puré espeso y cremoso, incluso si no es completamente homogéneo debido a la presencia de almendras parcialmente picadas que agregarán una nota de crujiente.
paso 6
Finalmente, agregue las hojas de menta picadas en trozos grandes con el cuchillo y revuelva. Su pesto de berenjena está listo para usarse.
